皇家时光 | 疫情过后是烘焙行业的机遇

2020-04-14 11:00 | 未知 | 新闻资讯 | 浏览 161 次

 

  2020年的开局让新冠疫情给全球来了一个措手不及,我们不得不承认,它在用一种近乎残酷的方式,迫使我们去重新审视生活的本来样貌,对于餐饮行业来说,这也是一个不小的挑战。事实上,在恢复正常营业后,烘焙行业乃至整个餐饮行业都会出现“补偿性增长”,相信很多朋友都已经计划好,等疫情真正结束后,一定要把这期间没吃到的、没喝到的、没玩到的双倍甚至多倍补回来!
 
  这个时候,在接受“补偿性增长”带来的红利时,店铺的产品升级、人手增补甚至店面扩张等都是需要立即着手去改进的,同时,行业竞争也会随之变得激烈!
 
  那么,我们该如何在强大的市场竞争中立足?
 
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  一、有品牌意识
 
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  疫情结束后,烘焙市场的品牌集中度将越来越高,竞争日趋激烈,消费将倾向于名牌和高质量的中高档产品,我们可通过以下三点进行品牌提升:提升门店档次,可以重新装修、改造门店,提升产品规格,门店定位为中、高档烘焙店;注重客户口碑及产品质量,做好品牌营销,打造爆款产品,提高品牌知名度及受众美誉度;营销活动不能少,抓住各大节点营造噱头,通过促销、宣传手段吸引客户群。
 
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  二、健康饮食理念
 
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  无论是疫情前的低卡低脂食品、或是疫情后的健康食品,都与烘焙食品的特性不谋而合,纯天然健康原料、人手可控的低卡低脂低油摄入,将会愈加受到食客的追捧。
 
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  三、重视食品安全
 
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  疫情结束后,将会有更多的目光关注到食品安全上。和谐、健康有序的市场环境,加之食品安全、营养健康一直是新世纪烘焙企业工作的重点,将会让烘焙行业进入黄金发展阶段。
 
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  四、蛋糕业务
 
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  受疫情影响,一些婚宴、公司会议等大型团建活动暂时停止,婚庆蛋糕、生日蛋糕、公司大蛋糕方面的业务可能在疫情结束后出现一波高增长,开店的学员需要着重重视蛋糕产品相关业务,提升销售业绩。
 
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  五、寻找技术人才
 
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  疫情结束后,烘焙行业出现补偿性增长,在很长一段时间内都会出现供不应求的状态,技术人才缺口必定是很大的;那些受过专业训练、技术能力强、创新能力强、综合能力强的烘焙人会更受门店的青睐,正在学习的学员会看到更多新的就业机会。此外,疫情过后也会催生人们对于烘焙大品牌的认知,很多大品牌门店会出现进一步扩张的态势,就业机会也会增加。
 
  越是困难的时候,越是机遇降临的时候,聪明的烘焙人眼里都是机遇,短见者则会固步自封。随着疫情情况的逐渐好转,烘焙店家们可以提前着手准备起来了,待疫情真正结束的时候,让烘焙人以全新的状态来迎接烘焙行业的客人们!
 
  说在结尾:
 
  这次疫情过后,
 
  是烘培行业的机遇!